Menu Engineering : augmentez la rentabilité de votre restaurant sans augmenter vos prix
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Menu Engineering
Pizzeria Esempio — Mars 2026
📅 01 Mar — 31 Mar 2026
📊 Vue d'ensemble
🍕 Performance produits
🍷 Food Pairing & Cross-sell
👥 Audience & Sources
Visiteurs
5 120
▲ +12.3%
Vues produits
19 840
▲ +8.7%
Ticket moyen
28,5 €
▲ +2.4%
Conv. dessert
38,6%
▲ +5.1%
👁️ Clics / vues produit
Nombre de vues par produit
🏷️ Performance par catégorie
CA et conversion vues → commandes
⚠️ Desserts : conversion à 39%. Levier de +4 200 € / trimestre identifié.
🚨 Alertes & Recommandations IA
🔴 Produit indispo en #1
La pizza spéciale du chef est indisponible mais en première position.
Masquer ou remplacer →
🟡 0 photos sur les pizzas
Impact estimé : +10 à 20% de ventes.
Ajouter des visuels →
🟢 Cross-sell détecté
14% des clients Parma commandent du Primitivo.
Configurer →
🍕 Performance produits vs Positionnement menu
Croisement données caisse × arborescence du menu Appero
| # | Produit | Vues | Ventes | CA TTC | Pos. | Opt. | Photo | Cross-sell |
|---|
🎯 Écart de positionnement
Plus la barre est grande, plus le produit est sous-exposé
🎯
Potentiel desserts identifié
En portant le taux de conversion dessert de 39% à 50%, potentiel estimé à +4 200 € / trimestre.
📍 Origine des visiteurs
D'où viennent les clients qui consultent le menu
📱 64% du trafic vient du QR code en salle. Google Maps : 16%.
🔗 Clics vers réseaux & avis
Interactions depuis le menu Appero
⭐ 368 clics vers Google Reviews. Conversion en avis : 19% (70 nouveaux).
⏰ Heures de consultation
Quand les clients consultent le menu
